千张炒鸡杂
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顾慕双灸
买只活鸡宰杀自然就会有鸡杂。鸡杂包括鸡胗、鸡肝、鸡心和鸡肠。新鲜的鸡杂配上些蔬菜一起炒是一道很不错的小菜。材料:鸡杂90克、芹菜2根、胡萝卜40克、千张皮1张、青椒1个、葱10克、姜5克
时间: 10-30分钟
食材
鸡杂
90g
芹菜
2根
胡萝卜
40g
千张皮
1张
青椒
1个
油
适量
盐
适量
小葱
10g
姜
5g
白砂糖
2g
胡椒粉
少许
生抽
10ml
淀粉
2g
步骤
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1. 备好材料：鸡杂、千张皮、芹菜、胡萝卜、青椒、葱和姜 -
2. 千张皮切细丝，焯烫一下，为了去除豆腥，同时变得更加软，有韧性。
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3. 芹菜、胡萝卜、青椒切丝。
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4. 鸡杂里加入盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀。
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5. 锅热倒油，油热先下鸡杂炒变色盛出备用。
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6. 锅再次烧热倒油，油热下千张丝、芹菜、胡萝卜和青椒。
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7. 炒变色变软加盐调味，如果感觉锅太干就要滴些水盖锅半分钟。
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8. 最后将炒好的鸡杂倒回锅里，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.这儿的胡萝卜用量很小只是配色用的，如果量大就要单独炒，否则其它蔬菜炒蔫了，胡萝卜还是硬的。
2.不要用太多的酱油炒得太黑。
2.不要用太多的酱油炒得太黑。