双椒土豆三文鱼
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噼里
这是一道可热吃也可冷吃的菜肴，因此你也可把这道菜叫做土豆三文鱼沙拉。在烹饪手法和调料上是中西结合，用了柠檬、黑胡椒、花椒、剁椒调味。硕大的西餐盘里包含了主食土豆和蔬果、鱼肉类。材料的选择搭配上也是营养全面精致又高档。
时间: 10-30分钟
食材
三文鱼
300g
土豆
420g
苹果
1个
牛油果
2个
油
适量
盐
适量
柠檬
半个
薄荷
8枝
剁椒
20g
黑胡椒碎
少许
花椒盐
少许
步骤
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1. 备好材料：三文鱼、土豆、苹果、柠檬、牛油果、薄荷、剁椒（或腌红椒） -
2. 苹果切成小方块，挤些柠檬汁后颠几下，柠檬汁沾在苹果的切面上就不易氧化。
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3. 土豆切小方块，煮到8成熟，过凉水备用。 注：不要全熟因后面还要煎焙。
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4. 三文鱼也切小方块，比土豆块略大些。
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5. 锅里多倒些油，油热将三文鱼块下锅，撒些黑胡椒碎和盐。
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6. 煎到一面上色微黄翻面，再撒些黑胡椒碎和盐，挤些柠檬汁，晃晃锅，同样微黄上色就可盛出备用。 注：两面微上色就可，内部如有点红丝没有关系，因为三文鱼块自身还有热量，待到你整个烹饪过程结束后就熟透了，且不可煎的时间过长，否则口感就不水嫩了。
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7. 还是用原锅原油将苹果炒变色后加少量的盐调味，翻炒匀盛出备用。
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8. 还是用原锅，油不够的话再加些，将煮好的土豆小块在油锅里煎到焦黄，加花椒盐调味。
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9. 加入“过程7”炒好的苹果翻炒匀，然后关火加入剁椒（或腌红椒）和薄荷嫩枝拌匀出锅。 注：薄荷受热才能散发香气。
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10. 将熟透的牛油果切半，去核，剥皮，切片。
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11. 装盘：捡出变色的薄荷枝，将土豆苹果垫底；三文鱼摆在其上；然后将牛油果片放在盘子边上，撒点盐和黑胡椒碎在牛油果的上面；你还可以加几片西红柿和橙子，甚至可以撒些松子等坚果。
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12. 再来一张摆拍的成品图馋你的口水……
小贴士
1.土豆可以直接煎炒，因为切的方块较小，容易熟；当土豆炒到8分熟时下苹果一起炒，直到土豆焦黄。这样就简化了操作过程，而且苹果的香气也融进了土豆中。
2.如果喜欢吃三文鱼生鱼片，三文鱼就不要煎，切成薄片，蘸寿司酱油。
2.如果喜欢吃三文鱼生鱼片，三文鱼就不要煎，切成薄片，蘸寿司酱油。
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