锅塌豆腐盒
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久醉绕心弦裔
我家每周必做的豆腐盒,小朋友最爱吃,掌握小窍门做起来零失败
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
300g
鸡蛋
1个
鸡肉泥
100g
油
适量
盐
适量
毛豆米
50g
胡萝卜
50g
蘑菇
100g
红椒
50g
洋葱
40g
大葱
20g
生姜
5g
老抽
3g
生抽
20g
蚝油
5g
白砂糖
3g
醋
2g
虾籽油
1汤勺
高汤
适量
淀粉
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 肉泥里面加入蛋液1汤勺、大葱和生姜各5克、盐1克、糖1克、生抽10克、少许的胡椒粉调拌匀后，再倒入1汤勺虾籽油拌匀。
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3. 胡萝卜、蘑菇和红椒切丁，毛豆米冲洗干净备用。
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4. 洋葱切丁、大葱切花、大蒜拍碎、蒜苗叶切碎。
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5. 豆腐切方片。
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6. 一片豆腐上舀一勺子肉馅，而后用另一片豆腐盖上，按按平整，依次做好全部。
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7. 我们还要调一个碗汁：老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖2克、醋2克、高汤半碗、胡椒粉少许和适量盐
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8. 取一个豆腐盒先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，蛋液中要加点盐。
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9. 放入油锅里，用中火煎到两面黄后捡出。
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10. 锅里再倒油，油烧热后下洋葱、大葱和大蒜炒。
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11. 炒出香味后下胡萝卜、蘑菇和红椒丁炒。 注：毛豆这时不下锅，因毛豆是速冻的不易烹调太久。
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12. 炒到蔬菜变色后，将毛豆和前面煎好的豆腐下锅，再浇上我们调配的碗汁，根据情况可能还要再多加一碗高汤。
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13. 盖上锅盖大约煮5分钟至入味，中间翻一次面。
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14. 最后取出豆腐装盘，余下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁，要边勾边翻拌，观察浓稠度。
小贴士
1.蔬菜粒的量较大，这样一大盘算是两道菜。通常只是用少量的蔬菜点缀。
2.蔬菜的选择随意，尽量选不同色彩的比较好看。
3.如想豆腐更加入味可以将豆腐先单独煮入味盛出，而后再炒配菜勾芡，浇到豆腐上。
2.蔬菜的选择随意，尽量选不同色彩的比较好看。
3.如想豆腐更加入味可以将豆腐先单独煮入味盛出，而后再炒配菜勾芡，浇到豆腐上。
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