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极端朴素的懒人泡萝卜
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屈孤秋酷
姜、蒜、辣椒、盐、萝卜+水就够了。
因为我娘当初做泡菜就是用这些材料，并没有什么加糖加花椒之类，所以为了复制我娘做的泡菜的味道我也不加这些玩意。
食材
萝卜
适量
蒜瓣
适量
生姜片
适量
辣椒
适量
盐
适量
水
适量
步骤
  • 1. 萝卜根据个人喜好切块或者切成长条，要颜色好看最好用红皮萝卜，没有的话心里美萝卜也是极好的（我用的就是心里美萝卜），第一次泡的时候，萝卜要少量洒点盐渍上二——三十分钟
  • 2. 调配泡姜水：倒入盐，姜片、蒜瓣、辣椒，根据容器大小，用盐量需要自己估计装泡菜的容量并不一定要用泡菜坛子，用这种有密封的玻璃瓶效果也很好，也省了像泡菜坛子那样还得检查封口的水是不是干了用自来水就可以，要是担心水质不好，可以用滤水壶滤一滤
  • 3. 渍好的萝卜去掉渍出来的水，倒进泡姜水里，然后再水面上薄薄再撒一层盐，封口放到阴凉避光的地方放个三四天就可以吃了
小贴士
1、是用凉白开还是用自来水，在豆瓣上看过一个姑娘实测过，结论是用自来水好。我自己也试过，凉白开泡的第一茬菜味道不太好，自来水泡的第一茬都还很出味
2、第一茬泡好之后再往里补萝卜或者其它菜的话不需要再用盐提前渍，直接往泡菜水里扔进去再适量添盐就行
3、把大白菜心扔到里面一起泡也是非常美味的，泡出来的白菜心带一种浅浅的粉红，好吃又好看
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