潮汕鱼片粥
12.7万热度
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久醉绕心弦裔
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食材
鲜鲩鱼腩
适量
鲜鱿鱼
适量
姜丝
适量
冬菜
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
麻油
适量
蛋清
少许(很重要)
步骤
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1. 鱼腩洗净，加入胡椒粉和玉米淀粉和少量盐抓匀。 -
2. 加入一些蛋清抓匀。千万别嫌麻烦，这是鱼肉嫩滑的关键！
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3. 鱼饼切片，鱿鱼切花。
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4. 煲一些粥，稀一点更好。
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5. 放入鱼肉姜丝，小火滚5分钟。
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6. 潮汕香芹和小葱。
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7. 三大法宝，一个不能少！
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8. 最后加入鱿鱼和鱼饼，煮熟几分钟。撒入芹菜小葱。
小贴士
蛋清真的是鱼肉嫩滑的关键！