1. 1、买宽宽的五花肉，洗净后大火煮，加3片姜，用筷子插能插透，有丝丝血水就可以了。 2、用厨房用纸擦水，用叉子把肉皮随意均匀的插破，用刀把皮上的油脂刮掉。3、平底锅加油，煎肉皮，肉皮全部煎过后，加一碗开水煮肉皮30秒。

2. 刮掉表面黑黑的部分。

3. 肉皮很烫，可以用叉子按着表面。切成筷子头厚的片，薄片蒸熟容易夹不起来。

4. 1份生抽，1.5份老抽，一捽白糖，加入葱姜茸。

5. 每一片均匀的裹上酱汁。

6. 圆碗里皮朝一个方向摆成圈。

7. 我喜欢加入土豆块，把它们放在酱汁里过一遍。

8. 把土豆放呀肉皮上面，盖上冲洗干净的冬菜。一定要多冲洗，不然会很咸撒上花椒粒后铺在上面。

9. 把碗里的酱汁均匀的倒在冬菜上面。

10. 盖上一只大盘子，放在电炖锅里。

11. 设置时间是2.5个小时，若是碗要薄一点，2个小时就蒸好了！