香料的选择也可以根据自己的喜好，不一定要用罗勒，韭葱、洋葱这些都可以。洋葱最好事先炒一下，帮助散发香味。
烘蛋受热后会膨胀，所以材料装到四分之三满就可以了，不然会溢出来。干性材料不要压紧，食材之间要留有自然的空间，这样倒鸡蛋液比较容易，而且整个烘蛋的鸡蛋部分分布均匀。
虽然说基本什么材料都可以用，但尽量不要用水份太足的食材，如果一定要用的话，可以先炒一下，去掉过多水份再烘烤。
如果不容易脱模，可以放得稍稍冷却后用刀轻轻地沿烘蛋边缘划一圈帮助脱模。