叉烧包
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夜副斩脑改
叉烧包是传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
食材
低筋面粉
280g
玉米淀粉
120g
猪油
40g
白糖
100g
酵母
5g
泡打粉
10g
叉烧肉
200g
姜片
5片
洋葱 小
一个
洋芋淀粉
20g
甜面酱
10g
菜油
15ml
蚝油
15g
老抽
15g
凉水
30ml
步骤
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1. 我都喜欢先诱惑胃口 -
2. 叉烧包。
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3. 准备图片上的材料，要按照数量准备噢
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4. 因为图片太大只有分成两张拉
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5. 第一步用150ml温水把5g酵母粉融化
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6. 280g低筋面粉，120g玉米淀粉，猪油40g，白糖40g用大点的容器混合搅拌
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7. 慢慢倒入酵母水
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8. 揉一揉面团
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9. 揉成这样光滑，就用保鲜膜盖着发酵，时间我用了8小时，
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10. 因为我是准备第二天早上吃，等待慢慢发酵_我是放在没有插电的烤箱里，一定要用大的容器噢，因为面团会长大
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11. 洋葱切小，姜切片，菜油
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12. ①150ml矿泉水混合20g洋芋淀粉
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13. ②150ml矿泉水混合_蚝油，老抽，甜面酱，白糖60g
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14. 菜油中火炒洋葱，姜片
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15. 炒熟
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16. 先添加第②种汁
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17. 差不多冒泡泡就加入第①种汁
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18. 越来越黏糊糊
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19. 叉烧汁煮好冷却把洋葱姜丢了放冰箱冷藏过夜变果冻
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20. 叉烧肉肉我是买现成的
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21. 切成小颗粒，
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22. 和叉烧酱搅拌
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23. 搅拌好等待使用
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24. 面团经过一夜发酵后两倍大揉一揉摸点泡打粉
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25. 分成小粒50g一个
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26. 第二天面团全部是蜂窝窝，排出空气揉光滑
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27. 轻轻压成饼片放入叉烧馅
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28. 烧开水，大火蒸10分钟
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29. 自己做的都是美味
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30. 哈哈哈
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31. 第一次制作，效果满意
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32. 早餐一人一个嘿嘿
小贴士
方子我在网上学习的，感谢分享了这个方子的美食达人，我觉得制作任何食物第一次最好按照方子制作，成功率高，如果都会了吃不了这么多可以减一半量制作。本来有小苏达想了想自己吃不需要美观，好吃才是王道