叉烧包（改进版）
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率直illuminate
太爱广式茶点了~~~爱叉烧包、爱虾饺、爱肠粉，爱爱爱。。。。这次经过多方总结，做出了叉烧包，看到它无节操的爆裂，心里的喜悦真是无法用语言来形容。。。。
食材
臭粉
2克
低粉
120克
水
100克
酵母
2.3克
白糖
30克
泡打粉
5克
叉烧
适量
生抽
适量
叉烧酱
适量
水淀粉
适量
老抽
适量
步骤
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1. 先将叉烧切成小块。 -
2. 小锅里放点油，将叉烧加一勺叉烧酱、一小勺生抽、少量老抽炒下，然后倒下水淀粉小火加热，直到淀粉收汁变得浓稠即可，放一边凉凉待用。
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3. 将面种材料全部混合，此时的面种材料为稀稀的糊，盖保鲜膜，室温发酵9小时（夏天）
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4. 在面种中加入白糖、臭粉，搅拌均匀，再加入混合均匀的低粉和泡打粉，继续搅拌至光滑的面团。然后将面团揉成柱形，切成一个个剂子，擀成一块块面片，不需要中间厚四周薄，用包包子的手法，将叉烧馅包进去，顶上不要留空隙。
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5. 中间不需要醒发，直接放入大火烧开的蒸笼上大约蒸15分钟左右。
小贴士
1、泡打粉一定要与低粉先混合，如果泡打粉先碰到水，直接化学反应，放完汽泡了！！！
2、面种材料经过长时间的发酵，容易变酸，所以一般都需要加入碱水去中和，但是我没有加，蒸好也吃不出酸味。
3、这次方子重新改进了，没有放油了，糖也减量了，更健康点。
2、面种材料经过长时间的发酵，容易变酸，所以一般都需要加入碱水去中和，但是我没有加，蒸好也吃不出酸味。
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