煎烤鲜肉月饼
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酵矩浩谏挛
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食材
肉糜
300g
火腿片
20g
全蛋
一个
淀粉
3茶勺或1汤勺（量勺版而不是家里用的勺子）
香油
2茶勺
植物油
30g
水
适量
料酒
2茶勺
生抽
2茶勺（我用的李锦记薄盐生抽）
盐
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
糖
20g
鸡精
适量
中粉
120g
清水
80g
猪油
35g
步骤
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1. 火腿肉剁末 -
2. 肉糜内加入火腿末和鸡蛋
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3. 朝一个方向搅拌肉馅
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4. 加入香油、食用油和淀粉继续朝一个方向搅拌
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5. 中间在加入2、3次水，等每次水吃透再加入下次的
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6. 最后加入料酒、生抽、香料、盐糖鸡精拌匀
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7. 拌好的肉馅冷藏一晚
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8. 制作水油皮：清水加入糖融化
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9. 加入猪油和植物油
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10. 加入面粉揉成面团
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11. 制作油皮：猪油和植物油
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12. 混合
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13. 加入面粉揉成面团
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14. 2种面团进冰箱松弛半小时
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15. 待面团室温后，揉成长条
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16. 水油和油皮切成若干大小的小剂子
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17. 把水油皮按扁，包入油皮
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18. 揉成小圆团
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19. 面团擀成长条面皮
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20. 卷起
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21. 反复2次后擀成圆形或者方形面皮
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22. 加入适量的肉馅
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23. 像包子那样打褶包起
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24. 褶子的部分朝下
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25. 在锅子底部抹上一层植物油
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26. 用高火热锅后褶子朝下煎
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27. 过2分钟后转2档烘烤
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28. 5分钟后翻面
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29. 待微上色后再翻面，期间可以撒少许水，以便肉馅熟的比较快
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30. 反复几次，直至熟透
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