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不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼
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祈祷
从开始操作到结束不到2小时，很快手又好吃
记录下来方便自己下次操作。
12个的量。
食材
中筋面粉
120g
细砂糖（糖粉也可以）
22g
猪油
50g
沸水
50g
低筋面粉
100g
五花肉馅
200g
榨菜（切碎）
50g
料酒
一汤勺（喝粥那种）
生抽
8g
蚝油
5g
盐
3g
砂糖
3g
麻油
3g
植物油
10g
淀粉
1g
姜末
一汤勺（喝粥用的）
步骤
  • 1. 先把肉馅所有材料混合，顺时针搅拌到上劲
  • 2. 如图，粘稠拉丝状态就可以了，包保鲜膜放冰箱备用~
  • 3. 开始准备酥皮部分，我用的烫面法，非常省时间，油皮除水以外所有材料混合，然后倒入45g沸水，迅速搅拌均匀成团就可以用了。（不用揉，不用醒，直接用）
  • 4. 油酥部分，混合均匀成团就可以了。
  • 5. 油皮油酥分好备用，我分了11个，这个分少一点每个就大一点，分多点每个就小点哈，10-12个均分都可以的（盖个保鲜膜~防干，干了就容易爆开裂开）
  • 6. 油皮包油酥
  • 7. 包好收口
  • 8. 上下擀开
  • 9. 从上至下卷起来
  • 10. 竖着放，再次上下擀开
  • 11. 再卷起来
  • 12. 然后两头往中间推，粘合起来（我忘记拍照又和了一团面）
  • 13. 用手往下压
  • 14. 擀开包馅
  • 15. 收口朝下，压扁一点放入烤盘，190度上下火，25分钟（温度请根据自家烤箱调节）
  • 16. 快出炉啦！
  • 17. 出炉，超酥，掉渣渣
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