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自製雪里蕻（雪裡紅）
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恬静explicit
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食材
小芥菜
600g
水
3000cc
鹽
120g
步骤
  • 1. 小芥菜洗淨-盡量瀝乾水分
  • 2. 水鹽
  • 3. 到入小芥菜裡
  • 4. 大的盤子壓在菜的上面，盡量避免讓菜浮起來。（我拿太小的盤子了）
  • 5. 一個小時後，將盤子拿開，開始慢慢搓揉小芥菜。（溫柔一點就像洗米一樣，根搓一撮（搓久一點）、中間搓一撮、葉子搓一撮，3～5分鐘就可以看見根跟葉子顏色已經不一樣）
  • 6. 盤子再壓在小芥菜上面30～1小時
  • 7. 瀝乾之前在搓揉個幾分鐘就可以包裝起來拿去冰囉！（ 個人覺得冰過會比較脆哦！）
  • 8. 盒裝冰入冰箱！
小贴士
*水1000cc：鹽40g（可以淹過菜就可以了）
這個比例要炒雪裡紅的時候不用再浸泡洗掉鹽分了，只要洗乾淨切一切就可以直接炒了。
*不一定要用小芥菜也可用青江菜/小油菜/蘿蔔葉待替哦！
*浸泡的時間也不一定要用30～1小時！如果比較趕時間的話，浸泡一下下讓葉子軟化以就可以開始搓揉了（我是比較不趕時間，所以中午吃飽開始浸泡幾個小時過後才開始搓揉，晚餐吃飽飯後才瀝乾盒裝起來拿去冰，以上給你們參考看看）
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