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炒山里红(炒红果)
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地厚terrify
周末回家看望老爸老妈,发现老家的山里红丰收了,老家的山里红可以说是半野生的,不施肥不打药,绝对属于无公害水果,果断带回家一书包。想起老婆喜欢吃炒红果,每次吃着稻香村遥远日期的杯装炒红果,顿时满眼泪花。既然有了主材那就自己动手做吧,成品是超好吃啊,没有任何添加剂。想想,夏天来杯冰镇的,冬天来杯加热的,美呀!!!看到很多人做的像没有签字的冰糖葫芦,不是说做的不好,关键是炒红果的炒字,以透、烂、甜为主,本人秉承了此物的传统,希望大家喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
山楂
200g
单晶冰糖
50g
200ml
步骤
  • 1. 鲜果,刀去两头,筷子去籽。
  • 2. 清水洗净。
  • 3. 冰糖和冷水一起上火,用不锈钢锅最好,用铸铁锅会有腥腥的味道,大火煮开,中火熬糖,不断搅拌,避免糊壁。
  • 4. 熬糖,不断搅拌。
  • 5. 开锅熬糖1分钟后,放入洗干净沥水的山里红,搅拌。
  • 6. 中火开锅,小火焖炒7分钟,中间勤搅拌。
  • 7. 出锅,装入玻璃杯或玻璃碗中。
  • 8. 赏心悦目,把自然装入杯中,冰镇更佳。
小贴士
炒糖的时候注意勤搅拌,忌大火,中火为宜,炒的时间跟重要,时间要久一点,以汤红果透为宜。
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