2. 将挂好的雪里蕻放在清水里淘洗干净，对折，像拧毛巾一样一棵一棵对折将水分大概拧干，排列在干净的盆子里，放一层洒一层盐，尽量洒均匀让每一棵菜各处都沾上盐。

3. 将步骤2的雪里蕻静置2小时，其间可以用手翻一翻，保证盐分均匀。