梅干菜烘饼
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静丝醉色染红颜
清明踏青带回来点梅干菜,一直心心念念想做这个梅干菜烘饼。江南一带都有卖这种小食。
食材
梅干菜
适量
肉糜
适量
葱
适量
料酒，老抽，盐，香油
适量
中粉
适量
开水
适量
橄榄油
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 梅干菜用清水浸泡洗净，挤去水分，切碎。伴入肉糜，葱末。加入料酒，老抽，香油。如果梅干菜本身不够咸，加适量盐。 -
2. 锅里放少量油，放入馅儿煸炒。
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3. 面团用的烫面。将面粉放入盆中，加少量盐，倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，盆中面粉呈絮状，直到无干粉。
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4. 将盆里的面粉用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时。
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5. 取50g面团，包入适量馅儿料。像包包子一样捏紧封口，将面团压瘪。
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6. 用擀面杖将皮擀薄，到微透。表面涂上橄榄油，撒上芝麻。
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7. 烤箱预热200度，中层。先烤8分钟左右，翻面再烤5分钟。具体可根据自己烤箱操作。
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8. 也可放入不粘锅中，将饼烘熟。这种烘制出来的饼稍微软些，适合老人。
小贴士
1.400g中粉大概做了10个左右。
2.一定要保证馅儿料不能太湿，否则皮很容易破
3.做饼坯的时候，面粉中加少量盐，不然饼烘制后会很淡。
2.一定要保证馅儿料不能太湿，否则皮很容易破
3.做饼坯的时候，面粉中加少量盐，不然饼烘制后会很淡。
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