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自制传统甜酒、醪糟
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会比你快乐
也是过年时必做的一到零食,做好的甜酒直接吃,煮年糕汤圆。
坐月子的时候也会坐上一坛,给宝妈煮鸡蛋吃。
酿好的酒酿用来嗖肉。
今年要爸爸也做了,拍了制作全过程,以后自己琢磨着。
食材
糯米
10斤
甜酒曲
一颗
步骤
  • 1. 糯米浸泡一夜。
  • 2. 沥干水分。
  • 3. 甜酒曲一颗,碾碎。
  • 4. 大灶生火,把蒸桶放入锅中,锅里倒满水,大火烧至蒸桶上热气。
  • 5. 把糯米倒入蒸桶中,大火蒸熟。
  • 6. 蒸熟后盖上盖子,小火在闷半小时。
  • 7. 蒸熟后取出,过凉水。
  • 8. 把水沥干。
  • 9. 倒入筛子里。
  • 10. 整理弄散。
  • 11. 倒入一部分酒曲粉,混合均匀。
  • 12. 坛子底部和四周撒酒曲粉。
  • 13. 把糯米装入坛子中。
  • 14. 压实。
  • 15. 中间用手戳个洞,倒点洗了筛子的水,会多有些酒酿。
  • 16. 四周在均匀撒上酒曲。
  • 17. 冬天比较冷,所以我们都放在火箱里,一点点火。
  • 18. 盖上棉被发酵三四天就可以吃了哟。
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