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榛子粉费南雪
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伎涤仁苛弊
做过费南雪的小伙伴都知道费南雪成分有杏仁粉,而且杏仁粉能决定最后费南雪的口味,宝宝曾经用过劣质杏仁粉做费南雪,出来味道大打折扣。有一次意外听说可以用榛子粉代替杏仁粉,话说还比杏仁粉要香,于是我在常做的方子上作了改动,口味还在调适。成品有浓郁的榛果香,第一口竟然尝出了费列罗的香味~吃多了杏仁粉费南雪不防试试榛子粉的费南雪~
方子量可做6块。
食材
蛋清
60g
细砂糖
40g
蜂蜜
10g
低筋面粉
20g
榛子粉
20g
黄油
50g
步骤
  • 1. 黄油小火加热到淡褐色,离火自然冷却
  • 2. 蛋清加入细砂糖和蜂蜜
  • 3. 用打蛋器打至砂糖融化,有小泡泡
  • 4. 加入过筛的低筋面粉和榛子粉搅拌到细腻无颗粒,想更细腻可将面糊过筛
  • 5. 加入黄油搅拌均匀,静置(我一般会把面糊装入裱花袋放冷藏半个小时至一个小时)
  • 6. 我试过不抹油直接加面糊烤和抹油烤,相比之下更喜欢抹油烤,上色会比较好看(前提你的模具是不沾的,不然还是安安分分的抹油吧~)
  • 7. 面糊静置完挤入模具7、8分满,真的不要贪心挤太多!!!烤箱预热190度,中层烤10-15分钟(我烤了13分钟,感觉可以烤15分钟,外皮会更脆上色会更深)
  • 8. 烤至完成立即脱模晾凉
小贴士
面糊真的真的真的不要贪心挤太多!!!
挤入面糊后可以在表面撒上喜欢的坚果碎~
糖量已减10g,甜度还算合适,不爱甜的人可以自行调整
每个烤箱的脾气都不一样,烤制时间根据自家烤箱调整,上色就可以了
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