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咖啡榛子杏仁曲奇饼干
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不正常人類栤絆
冬日的午后，一杯伯爵红茶配几片亲手做的微苦超香的咖啡曲奇，惬意的人生啊
食材
黄油
75g
糖粉
45g
鸡蛋液
12g
榛子粉
15g
杏仁颗粒或杏仁片
20g
低筋面粉
105g
速溶咖啡粉
10g
咖啡力娇酒
1小勺
步骤
  • 1. 黄油切小块于温暖的阳台软化至可以轻松捏动（冬日的室温让没有暖气的江浙人情以何堪啊）。
  • 2. 加入糖粉搅打至稍微蓬松发白。
  • 3. 加入鸡蛋液及咖啡力娇酒搅打，直至与黄油充分融合
  • 4. 加入榛子粉及杏仁碎粒，搅拌均匀
  • 5. 咖啡磨粉和面粉一起过筛，加入步骤四中，切拌至无粉末
  • 6. 用保鲜膜包裹整成长条，（如果没有长条木盒整形，可以用三把长尺压制，比木盒更整齐哟）入冰箱冷冻一小时以上
  • 7. 切成0.5厚度方片放入烤盘，要有间距，烤箱预热165度，烤20～25分钟至稍微上色即可（本人每次都与原味一起烤，看到原味稍微发黄即可）
小贴士
1,如果抹茶味，省去咖啡酒，用15g鸡蛋液，咖啡粉换成抹茶粉，平时放8g抹茶粉。
2,如果巧克力味，鸡蛋液同上，咖啡粉换成巧克力粉，平时放20g，减去等量面粉。
3,如果原味，鸡蛋液同上，咖啡粉换成等量面粉。
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