话梅马蹄&话梅山药 by wqy
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食材
话梅
2-3颗
山药
适量
马蹄
适量
糖
适量
蔓越莓（或 枸杞）
适量（可加 可不加）
醋
适量（可不加）
盐
适量（可不加）
桂花
适量（可不加）
步骤
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1. 马蹄 洗净山药 去皮（手套在马夹袋里 拿住山药剥皮 这样手不会痒） -
2. 马蹄 去皮 切片（马蹄切片 方便入味，也可以用整个马蹄）（马蹄 可以煮熟 再腌制 但煮熟后的马蹄 甜度和脆度下降，因马蹄也可生食 所以 我只用凉开水洗净即可 没有煮熟）
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3. 山药 切条 冷水冲洗 去除点粘性 而后 换水 用沸水将其煮熟
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4. 山药 晾凉同时 准备梅子汁
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5. 梅子 2-3颗 加糖 适量 加 少量水 加热沸煮至糖融化 调和梅子汁 可加适量盐（也可不加）若觉得不够酸 加少量醋（最好是浅色的米醋或康乐醋，不要用深色的陈醋）加蔓越莓 关火
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6. 将 梅子汁 倒入 马蹄&山药（桂花时节 还可以加少许桂花 增色提味）
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7. 浸泡越久 梅子汁越沁入食材 山药&马蹄 就会更入味
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