风味红豆馅面包
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ordinarily欣怡
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食材
高筋面粉
250g（50%）
鲜酵母
10g（2%）
水
250g
黄油
100g（20%）
砂糖
250g
红豆馅
500g
黑糖
60g（20%）
盐
5g（1%）
酱油
30g（6%）
全蛋
120g（24%）
蛋黄
50g（10%）
牛奶
100g（20%）
鲜奶油
50g
步骤
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1. 将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌 -
2. 搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可
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3. 室温28℃，发酵60分钟
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4. 发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
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5. 将面团排气，包入红豆馅30g
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6. 放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
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7. 发酵好后在表面刷上蛋液
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8. 放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟
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9. 出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可