罗宋红豆甜面包
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月球上usage
罗宋甜面包源自上海人对白俄人做的面包的称法，即是俄式面包意思，正宗的罗宋包是硬质的咸味面包，配合着罗宋汤吃，非常符合战斗名族的彪悍风格。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语，于是流传入上海后几经改良就变成了现在的甜面包，口味偏甜的上海人还嫌不够，干脆在面包上再划一道，撒上糖粉，挤上黄油，这味道简直是甜品控的救赎呀。表皮香甜酥脆，内部组织却松软有韧性，真的非常好吃，我在这个基础上还加上了红豆馅，一口下去超级满足！
时间: 1-2小时
食材
高粉
400克（中种面团）
水
240克（中种面团）
酵母
5克（中种面团）
低粉
100克（主面团）
奶粉
20克（主面团）
鸡蛋
1个（主面团）
黄油
60克（主面团）
砂糖
40克（主面团）
盐
4克（主面团）
蛋清
适量（主面团）
糖粉
适量（主面团）
红豆馅
一包
步骤
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1. 食材准备好，中种面团提前做好，盖好放入冰箱冷藏过夜发酵好 -
2. 将中种面团撕成小块放入面包桶，加入主面团中除黄油外的其他材料进行揉面
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3. 两个揉面程序后，加入黄油，再设置一个揉面程序
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4. 揉好的面团发酵至两倍大
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5. 发酵好的面团取出，排气，搓成长条状
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6. 分成20份
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7. 滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟
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8. 红豆馅也分成同样多的份量
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9. 取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边气泡
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10. 将红豆馅抹在上面
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11. 从上向下卷起
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12. 捏紧收口后搓成椭圆形
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13. 将做好的面包胚放在烤盘上进行二发，二发好后，扫一层蛋液后在中间割一道口子
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14. 挤入软化的黄油
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15. 在表面筛一层糖粉
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16. 放入烤箱中层，180度烤15分钟左右，至表面上色即可
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17. 金黄的面包出炉啦，稍微还带着点余温的时候，将面包装入保鲜袋保存
小贴士
1、中种面团制作时把材料混合均匀即可。放冰箱冷藏过夜，约17小时左右，不要超过72小时。
2、面团采用中种做法，揉好后直接整形进行二发，节省了大量的时间，口感却相当不错。
3、烘烤的时间仅供参考，面包表面上色至自己喜欢的程度即可。
2、面团采用中种做法，揉好后直接整形进行二发，节省了大量的时间，口感却相当不错。
3、烘烤的时间仅供参考，面包表面上色至自己喜欢的程度即可。
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