红豆卷面包
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persist红嫩
明天爸爸要出海钓鱼，想做点干粮给他带上饿了好吃，本来想做土司的，想想土司那么大块头钓鱼时吃不方便，就做了这款小豆沙面包卷，香甜可口吃着方便。做了好多，老公一口气吃了三个直说好吃呢
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
120g
低筋面粉
30g
细砂糖
10g
干酵母
3g
奶粉
6g
盐
2.5ml
鸡蛋
15g
水
80g
黄油
15g
豆沙馅
80g
蛋液
适量
步骤
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1. 所有材料放入面包机内，点击和面功能 -
2. 和成光滑面团发酵1小时
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3. 发酵两倍大
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4. 进行排气
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5. 醒发15分钟
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6. 分成若干小面团揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵
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7. 发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。
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8. 包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
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9. 用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。
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10. 将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
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11. 再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
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12. 整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵
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13. 直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右
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14. 表面金黄色出炉。
小贴士
豆沙馅推荐自制的，因为更美味也更放心。豆沙馅也可换成枣泥馅、紫薯馅等其他馅料。将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。我有几个都散开了