桃胶是桃树干上渗出的一种淡黄色树胶，也叫桃凝、桃脂、桃花泪。煮好的桃胶有胶质的厚重感，像凝住了的果冻，但比果冻多了点嚼劲，入口清香爽滑，甜而不腻。桃胶含有丰富的多糖，胶质很丰富，和银耳一起炖煮出胶会更加明显。所以炖银耳汤时，加一点桃胶，不论热喝凉喝，口感都特别棒。
桃胶只是植物胶质，并不像商家宣传那样含有胶原蛋白，对美容就只能呵呵了，但和银耳一样富含可溶性膳食纤维，对缓解便秘有一定好处。所以，秋季偶尔炖点来喝，主要还是为了缓解一下秋燥，便秘的朋友也可以试一试。