腰果炒虾仁
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高岑化
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食材
鲜虾仁
适量
腰果
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
黄酒
适量
盐、糖
适量
白胡椒粉
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 鲜虾去头去壳，挑去虾泥。用清水冲洗干净。加入黄酒、盐、白糖（些许，提鲜但不要吃出甜味）、少许蛋清、淀粉抓拌均匀后，表面点一点点植物油腌制一会儿。 -
2. 准备腰果。我这个是烤制好的熟腰果。说个题外话。我喜欢烘焙，基本隔天就要开烤箱。每次烤好西点后，我会随手放一盘坚果进去，利用烤箱里的余热把坚果烤熟（哈哈，会过日子吧）
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3. 切一点儿黄瓜和胡萝卜做配料。
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4. 将腌制好的虾仁入油锅滑炒，变色后盛出。
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5. 另起锅下胡萝卜炒变软后加入黄瓜翻炒均匀，加入虾仁翻炒加盐、白胡椒粉调味，最后加入腰果出锅。
小贴士
1.腰果要起锅前再加入。加早了口感会不脆的。
2.不喜欢油大的，也可以把虾仁飞水，然后再和配料一起炒，也好吃的。
2.不喜欢油大的，也可以把虾仁飞水，然后再和配料一起炒，也好吃的。