葡萄干玉米发糕
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这款发糕经过我的改良，口感、质感都不错，老少皆宜，喜欢的不妨一试。
据说：“发糕有“发高”、“福高”的谐音，意为年年发、步步高、福运到，它的吉祥寓意！”使之成为了老百姓在过年时必不可少的角色。
据说：“发糕有“发高”、“福高”的谐音，意为年年发、步步高、福运到，它的吉祥寓意！”使之成为了老百姓在过年时必不可少的角色。
食材
细玉米面
100克
普通面粉
200克
葡萄干
50克
干酵母
5克
小苏打
2克
果糖（白糖也可）
12克（2克加在酵母里）
清水
适量
步骤
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1. 普通面粉与玉米面的比例是2：1，葡萄干洗净后用开水烫软控水备用 -
2. 温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶，静置5－10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混
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3. 慢慢加水用筷子搅拌成絮状
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4. 用手揉成软面团，盖好放置温暖处发酵
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5. 将葡萄干切碎，类似红小豆大小的粒
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6. 面发至两倍大
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7. 发好的面倒在面扳上，撒上小苏打揉匀
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8. 将面团向外抻一抻，加上葡萄干
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9. 将加上葡萄干的面团再次揉匀
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10. 笼屉上铺好湿纱布，将揉好的面团放置笼屉里盖好，再次进行发酵
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11. 发到接近两倍大
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12. 冷水上锅，用中火烧开后，继续用中火25－30分钟
小贴士
1、给宝宝蒸发糕，玉米面一定要新鲜、细致。我用的是去皮玉米面；
2、面团要和得要软一些，否则口感不够松软；
3、第二次发酵注意不要发过，发至接近两倍大或两倍大即可，否则影响口感；
4、糖可根据每个孩子的需要可多或少，不过三岁以内的孩子还是少放为好。
2、面团要和得要软一些，否则口感不够松软；
3、第二次发酵注意不要发过，发至接近两倍大或两倍大即可，否则影响口感；
4、糖可根据每个孩子的需要可多或少，不过三岁以内的孩子还是少放为好。
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