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爆珠柠檬薏米水
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自从在泰国学习制作泰餐时学会了做“马蹄红珍珠”以后,就对于用木薯粉做各种“夹心珍珠”上瘾了。普通的柠檬薏米水,因为有了“爆珠薏米”,瞬间也变得有趣起来了!
食材
薏米
一小把
木薯粉
适量
柠檬片
5片
冰糖
适量
饮用水
1.5L
步骤
  • 1. 薏仁提前用清水浸泡一晚。
  • 2. 薏仁放入1500毫升饮用水中,大火煮沸后转小火,盖上盖子煮30-40分钟。最后的十分钟可以加入冰糖。冰糖的口味根据自己来调整。我每次也是随意放的。
  • 3. 煮好的薏米水,先把薏米捞出,然后在薏米水中加入新鲜的柠檬片。(柠檬片就是煮完薏米水后才加入,不要放到薏米水里一起煮,会发苦的。)
  • 4. 捞出的薏米稍微控干后放入木薯粉中。
  • 5. 晃动装有木薯粉的容器,像滚元宵那样,令木薯粉裹住一粒粒的薏仁。必要时用筷子之类的辅助,令薏仁不要相互黏连。
  • 6. 用筛子筛去多余的木薯粉。然后另取一个小锅,烧开小半锅水。再装一碗冷水备用,如果有冰水则更好。
  • 7. 待锅中的水沸腾后,投入裹了木薯粉的薏仁,用勺子快速并轻轻地搅拌,以防黏连。煮至木薯粉变成透明,裹在薏仁周身,即可关火捞出,沥水后立刻投入冰水中浸泡片刻,帮助「爆珠薏仁」定型。
  • 8. 做好的爆珠薏米放入柠檬薏米水中。冷热皆宜的爆珠柠檬薏米水就做好啦~
  • 9. 感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们场地提供方:欧美佳电生鲜食材提供方:易果生鲜餐厨用品提供方:优集品
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