红豆卷(豆沙卷)
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国儿童不遗
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食材
红豆泥
120g
高筋面粉
200g
酵母
4g
糖粉
40g
盐
1/4勺
黄油
15g
鸡蛋(蛋液)
1个
步骤
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1. 将高筋面粉、糖粉(20g)、酵母、盐混合,加入水,揉搓成面团。
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2. 将面团常温(28°)放置一小时,面团发酵成原来的2倍大小。
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3. 将面发酵好的面团分成六等份,拆入黄油,常温发酵10分钟。
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4. 准备好红豆泥:将红豆与水按照1:1的比例放入电压力锅中,按“蹄筋豆类”功能。此方法出锅后无需滤水,直接勺子搅拌即可成泥加入20g糖粉。
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5. 将红豆泥包入面团中,并用擀面杖擀成长条状,用刀在面团上划三刀(头尾不切断)
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6. 将面像拧麻花一样拧起,头尾黏在一起,放入烤盘。
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7. 入烤箱前,用刷子在表面刷上一层薄薄的全蛋液,在让半成品在未开火的烤箱中醒15分钟。
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8. 最后180度上下火烤15-20分钟,就完成啦!
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