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家庭无添加手工绿豆糕
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女王的高傲以风
奶奶很喜欢吃绿豆糕，可是外面卖的都太甜了，吃几口就很腻。家里之前都是带皮的绿豆，我就一颗颗的剥皮，哇哇哇……上次交作业都说：我要是灰姑娘她后妈就让她剥绿豆皮，什么炉灰渣里捡豌豆的都弱爆了！
呵呵，这次买了去皮绿豆做起来方便多了，也写个方子，主要是方便我那些烘焙的群友，我是不是好有爱的╮(╯▽╰)╭
食材
去皮绿豆
300g
牛奶
80g
蜂蜜
50g
白糖
40g
炼乳
2勺
玉米油
少许
花椒
几粒
步骤
  • 1. 去皮绿豆提前用水泡一晚，方便蒸熟。
  • 2. 把泡好的绿豆放在盘子里隔水蒸熟，用盘子增加受热面积，半小时后就差不多了。
  • 3. 蒸好的绿豆稍微凉一会，倒在袋子里用擀面杖压成泥，反正我喜欢用手，就像揉面似的，不过要小心烫手
  • 4. 这是揉好的绿豆面，已经能用手团成一团
  • 5. 不沾平底锅倒入适量玉米油，加几粒花椒，炒出花椒油味把花椒挑出来只留花椒油
  • 6. 小火倒入绿豆泥，翻炒一下，加入牛奶，蜂蜜，要不停的翻炒
  • 7. 继续翻炒，加入炼乳和白糖。所有材料加完后就搅拌吧
  • 8. 炒好后的绿豆糕是不沾锅和铲子的，之前会很黏铲子。炒的过程大概也要半小时吧，我没看时间估算了一下。
  • 9. 然后趁热把它从锅里拿出来，放在案板上用手揉一会然后团成团。小心烫手哦。
  • 10. 接下来用模具压成型就好啦。我是29-30g一个，能做27个。
  • 11. 大功告成，凉了会更好吃哦
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