蔓越莓司康
5.6万热度
79收藏
收藏
|
一只吃鱼猫
司康这一烘焙品种最早属于英式的快速面包,它的名字是由苏格兰一块儿有着长久历史的被称为命运之石(Stone of Destiny)也叫司康石(Stone of Scone)的石头而来的,原先传统的司康形状为三角形,以燕麦为主食材,将其放在煎锅中烘烙而成。流传到现在面粉变成了主要材料,而且像其它烘焙品种一样是以烤箱烘烤的,形状也不再拘泥於传统的三角形而以圆形居多。现在的欧洲人把司康当做下午茶的主角,食用时可以搭配果酱或奶油。并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感。
烘焙火力:180度上下火中层18-20分钟
制作数量:12个
烘焙火力:180度上下火中层18-20分钟
制作数量:12个
食材
低筋面粉
250克
朗姆酒浸蔓越莓
100克
泡打粉
1/4小匙
黄油
80克
淡奶油
80克
细砂糖
50克
盐
2克
全蛋
1个(约50克)
步骤
-
1. 将低粉,泡打粉混合过筛后加入细砂糖,盐混合均匀
-
2. 加入冷硬小块黄油,用手或者工具揉搓混合
-
3. 混合至面粉成松散沙粒状态
-
4. 加入打散的蛋液
-
5. 倒入淡奶油
-
6. 加入酒浸蔓越莓干翻拌至无干粉状
-
7. 装入袋子中入冰箱冷藏松弛20分钟
-
8. 将面团放在撒好手粉的案板上擀成长方形面片
-
9. 做一个3的折叠(如果愿意可以擀开再重复一遍3折操作)
-
10. 用走锤擀开成1.5CM厚
-
11. 用压模切割面团放在烤盘上,剩余面团可以混合后松弛10分钟再做擀平切割步骤
-
12. 将做好的司康表面刷上蛋液入烤箱烘烤制作完成
小贴士
1、朗姆酒浸蔓越莓的做法之前在很多博文中已经做过介绍,这里就不累赘了
2、这里用到的黄油和原来的室温软化黄油不同,属于冷藏变硬的黄油直接使用
3、一般制作折叠一个3即可,如果想要获得更加扎实的口感,可以重复操作一次
2、这里用到的黄油和原来的室温软化黄油不同,属于冷藏变硬的黄油直接使用
3、一般制作折叠一个3即可,如果想要获得更加扎实的口感,可以重复操作一次
-
热门菜谱
-
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度
相关菜谱
-
蔓越莓司康
squeeze小樱7.9万热度27收藏 -
情人节礼物之超快手心型蔓越莓司康
涵霜随梦而飞9.7万热度31收藏 -
蔓越莓司康
枯萎settlement8.4万热度58收藏 -
蔓越莓司康
单恋7.4万热度43收藏 -
巧用烤箱做早餐—周三:酵母版芝士蔓越莓司康
小星宇同学8万热度43收藏 -
【酵母版蔓越莓司康】唤醒味蕾的快手早餐
高大bid10.3万热度58收藏 -
蔓越莓司康
飞雪bribe7.7万热度28收藏 -
无蛋奶版蔓越莓司康
冒卮邓既晨8.2万热度6收藏