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板栗烧排骨
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忌杜鞘耐蝗
每到中秋节前.
我就知道.我最愛的板栗和柚子要出现了..
有个菜叫:板栗鸡!
然而.我不喜欢吃鸡.
我喜欢吃:肉.肉.肉..!^o^
话说回来.
好像男人喜欢吃鸡的多.
女人喜欢吃鸭子的比较多...
对吧?(^_^)
食材
排骨粉
二根
板栗
400克
一小块
八角
二个
桂皮
一节
香叶
一片
冰糖
适量
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
适量
啤酒
一罐
陈醋
少许
步骤
  • 1. 生板栗去皮.我处理板栗时候没想到要发菜谱!就没拍.我的方法是:锅里烧水.倒一些盐进去.水开后.关火.把板栗倒进去泡几分钟.准备一个带盖保鲜盒.装一些水.把板栗捞出来用剪刀剪开去壳(不要伤到手)如果皮能直接脱落的就脱.不能脱的就丢保鲜盒.全部处理完后.盖上盖.甩开伱的拜拜肉晃动盒子.皮就能脱下来了...
  • 2. 凉水锅.放排骨下去.水开后.煮3分钟..捞出来洗净控干水备用
  • 3. 姜切丝..八角.桂皮.香叶准备好..
  • 4. 锅里放油..冰糖..小火加热
  • 5. 冰糖融化.颜色变深.从小很多小泡时..糖色就炒好的.迅速把排骨放入翻炒..
  • 6. 这是排骨放下去翻炒上色后..
  • 7. 把3的材料放入..再放一点白糖.白胡椒粉.生抽.一点陈醋
  • 8. 翻炒均匀..炒出香味..口水哗哗哗...
  • 9. 把啤酒倒入...烧开
  • 10. 再加开水下去..水要能盖过排骨..
  • 11. 盖上锅盖..小火慢炖
  • 12. 炖至水收了一半时..把板栗放入.加入盐...盖上锅盖中小火慢炖..
  • 13. 炖至板栗快熟时.开大火收汁.这样颜色才会好看..我这个时候研究视频发朋友圈去了.忘记了拍照...-_-#.
  • 14. 收到伱喜欢的汤汁程度就好...都让开..我要吃肉....(☆_☆)
小贴士
炒糖色是个技术活.
炒嫩了..不上色.
炒老了..发黑发苦..
一般做二次就能把握好了.
建议第一次做的.拿土豆啥的练手.
红烧土豆也好吃的.
万一失败了..也不可惜..-_-#.
如果.伱做排骨时没炒好.
不上色的话就算了.
白糖别加了.
直接用点老抽上色吃吧!
糖色炒老了.发黑.发苦的话.
直接连锅丢水池.
冲洗二次.
然后锅里放冷水.
把排骨丢进去.
放火上烧开..再捞出.重做!
这样能补救排骨..
丢锅的时候请轻一点..
砸坏了锅没事.
吓到我就不好了..Y(^_^)Y
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