周氏家传香酥花生米
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帖传说书酒风
周爷爷的香酥花生米满满都是温暖的回忆，任何时候只要有花生米，几杯小酒就越喝越有味，家里吃了几十年也没吃伤，就是出去旅游周爷爷也会炸一袋带上，满桌子菜数花生卖得最快！今天特地把菜谱记录下来，以后继续作为家传菜传下去！
食材
花生米
2500克
盐
20克
鸡蛋
3个
糖250克。 淀粉7大勺
白酒一两
面粉7大勺
克
步骤
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1. 花生米开水焯3分钟即可，加入糖、盐、白酒搅拌均匀，浸泡5小时以上。 -
2. 淀粉面粉各半加入鸡蛋搅拌均匀，像芝麻糊一样。一定要搅拌均匀，这一歩很关键。
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3. 搅拌至起筋
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4. 加入半锅油烧开，锅内加少量盐防止油溅起来。
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5. 将衣子材料和花生和在一起，让花生上均匀裹上面糊。要分部分拌匀，以免炸到后面出水，面糊脱落。
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6. 拌好的样子
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7. 给大厨来个特写！
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8. 大火加入花生，请助手轻轻搅拌油，花生加入后将火调小，并轻轻把结块花生分开。
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9. 大约四分钟，花生出锅！
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10. 忍不住开始偷吃，下稀饭下酒都是极好滴！
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11. 周爷爷出场！
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12. 大家一起吃花生！
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13. 停不下来，太香啦！
小贴士
炸下一锅的时候，要把渣打捞干净再炸！
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