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粘面/黄米面团子（曹县）
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clasp天无二日
在我家乡每年年前都要做好多团子，年前包团子可是一家人的大事.主要分粘面团子和好面团子两种.
对比了一下东北粘豆包和陕北黄馍馍，发现其实三种面食的做法差不多，现分享家里粘面团子的做法给大家.
食材
粘黄米面（软糜子）
适量
水
适量
红枣
适量
红豆
适量
红薯
适量
花豆等豆子也可以
适量
玫瑰酱
可有可无
步骤
  • 1. 红枣煮后去皮去核，加入煮好的红豆（或其他喜欢的豆子），加入玫瑰酱（也可以是糖，或蜂蜜），拌匀
  • 2. 黄米面加水揉成一团，软黄米面比较散，不容易成团，用手拍成一整团，不粘手就可以了
  • 3. 揪一团填入月饼模具（家里的做法是用手捏成窝头状，但黄米面团很散，不容易成团，我就借用了一下月饼模具）
  • 4. 填入馅料
  • 5. 另外拍一个面团，把底填起来
  • 6. 压出
  • 7. 案板上撒黄米面防粘
  • 8. 冷水入锅蒸25分钟，关火
  • 9. 成品
小贴士
刚出锅的粘面团子很粘手，不要重叠放置.
冷却后团子就硬了，注意加热食用.
黄米面微苦，团子蒸好后可沾糖食用，或者做馅料的时候添加糖.
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