酸辣蕨根粉
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炯厮殉置遣
酸辣清爽，筋道弹牙。
蕨根粉无疑是一道简单快手的美味凉菜
蕨根粉无疑是一道简单快手的美味凉菜
食材
酸辣粉
250g
小米辣
3-5根
醋
30ml
生抽酱油
20ml
盐
5g
糖
5g
香油
5ml
麻油
2ml
步骤
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1. 蕨根粉洗净后放入锅中，加水煮开，约5分钟后，厥根粉成熟。在凉水中不断搓洗，洗去多余的淀粉，之后加入冰水中备用。 -
2. 将小米辣切成圈，放大碗中。
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3. 再加入小米辣的碗中，加入其余调料，搅拌均匀，使糖、盐溶解。
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4. 将冰水中的蕨根粉捞出沥干投入大碗中，搅拌均匀，使之充分沾满调味汁。上桌前可依据个人喜欢适当增加其他调味料。
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5. 制作完成，放入冰箱冷藏片刻后食用，口味更佳。
小贴士
1.煮制蕨根粉的时候，要随时注意，防止粘锅，也要以免煮的过头，过于软烂口感不好。
2.小米辣味道很冲，不需过多，切后洗手，以免误擦眼睛造成流泪。
2.小米辣味道很冲，不需过多，切后洗手，以免误擦眼睛造成流泪。