自制腊肠(五香味)
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姑季盒重黑
过年 在外面拼搏的人 都回老家了,只吃肉的话也腻 做点腊肠 换换口味,送礼也比较不错
食材
老抽
60ml
糖
40克
盐
100-120克(2-2.1两)
花椒面
2勺
八角面
2勺
鸡精
3勺
味精
3勺
白酒
3-4瓶盖(60ml)
猪后腿
十斤
猪肠衣
十根(长短不同,用的数量不同)
步骤
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1. 买猪后腿的时候 打成肉片(肥瘦比例按自己的口味)
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2. 打成肉片之后加入调料 拌匀腌制一晚上(我是下午做的,刚好淹一晚上比较入味)
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3. 买好的肠衣,泡一两个小时(不要用太烫的热水哦)
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4. 泡好猪肠衣 用灌肠机,直接灌就行了
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5. 灌好后,用绳子系成小段,然后用针扎几个小眼 排气,我灌了28斤 猪肉肥瘦比例正常的话(3比7) 我家给老人吃 所以瘦的比较多
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灌肠的时候不要推得太紧,太粗,肠衣容易爆开 推荐使用猪肠衣,因为羊肠衣比较细,比较薄
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