首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>浓郁黑芝麻戚风
浓郁黑芝麻戚风
7.7万热度
47收藏
收藏
|
分享
怕寂寞pope
一款中国味的养身戚风，味道实在是太香了！黑芝麻含优质蛋白质和丰富矿物质，具有保肝，健胃，促进红细胞增长，同时可以增加体内黑色素，减少白发，没事多吃点黑芝麻有好处。
外形和配方参考了aoao，感谢！配方有改动，我用了更香的黑芝麻酱。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:浅井14厘米加高（类似于6寸模具）
食材
黑芝麻酱（无糖）
25克
低筋粉
35克
玉米油（或其他无味植物油）
32克
牛奶
45克
蛋黄（带壳60克左右）
3个
蛋白
3个
细砂糖
10克
淡奶油
100克
黑芝麻粉
10克
各种坚果
适量
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 45克牛奶和32克玉米油混合均匀，隔水小火加热至比较烫。
  • 3. 离火，趁热筛入35克低筋粉。
  • 4. 用打蛋器Z字搅拌均匀。
  • 5. 加入25克黑芝麻酱。
  • 6. 同样Z字搅拌均匀。
  • 7. 加入3个蛋黄。
  • 8. Z字搅拌均匀。
  • 9. 开始打发蛋白霜，50克细砂糖分3次加入蛋白霜，先快速，打到有纹路转慢速，打到硬性发泡，打好的蛋白霜非常细腻光滑。
  • 10. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
  • 11. 再倒入剩下的蛋白霜，切拌均匀。
  • 12. 可以一开始用打蛋器切拌，再用刮刀拌均匀。
  • 13. 蛋糕糊从10厘米左右的高处倒入模具，用勺子稍微整理下，双手按住烟囱，然后提起模具轻震掉大气泡。
  • 14. 入预热好的高比克gxt60风炉120度10分钟，110度50分钟。我是为了不上色，所以低温延长时间烤的，不介意的话普通烤箱170度30分钟左右。
  • 15. 出炉震一下倒扣晾凉。
  • 16. 凉后脱模。
  • 17. 100克淡奶油加10克细砂糖10克芝麻粉打发至可以抹面的状态，不用太硬，稍微软一点。
  • 18. 用勺子把奶油弄在蛋糕上，用小抹刀修饰一下，中间烟囱的地方尽量弄光滑一点，然后摆上坚果就完成啦。
  • 19. 泡一杯咖啡，切一块蛋糕，美美的享用吧～～
这道菜的其他做法

【柏翠幸福烘焙】黑芝麻戚风

194收藏
1.6万热度

黑芝麻戚风蛋糕卷

5收藏
9.7万热度

韭菜黑芝麻戚风蛋糕

181收藏
1.1万热度

低脂黑芝麻戚风

114收藏
9583热度

黑芝麻戚风蛋糕

159收藏
8822热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

酸菜白肉

18收藏
572万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度
相关菜谱