百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，成为了四川人民喜爱的席上佳肴，成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。
“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，成为“中华老字号”提名品牌。
伤心凉粉是以豌豆制作而成的，客家人采用原始手工艺，将豌豆磨成浆，制成了通透发亮、柔嫩无渣的淀粉，之后，将特别调制的佐料淋在上面。
 据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。吃一口，头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气，张口想说话，舌头却被麻辣得转动不灵，泪盈满眶。原来是辣椒佐料(客家人称为芥椒)在作怪哪，——辣得伤心。吃完后一定要来碗开心冰粉才能化解！哈哈。。。
下次给大家分享开心冰粉
本菜品属重口味，有十几种调味在里面，不能吃麻辣的就没有口福了哦。嘿嘿！