凉拌菠菜面筋
9.1万热度
50收藏
收藏
|
杆丫丫个呸的个
fan宝的最爱，又有营养又能过嘴瘾。在西北，顶好的下酒菜，清爽可口。
食材
菠菜
按自己需求，切段
面筋
少量，切成正方形
葱
4厘米的段，切成沫
蒜
4瓣蒜，按照菜和面筋的比例切沫
辣椒面
按照口味添加
花椒粉
适量
盐
少许
橄榄油
稍微多点，大半炒勺，可用普通油代替
凉拌醋
少许
鲜酱油
我们家一半都用六月鲜
步骤
-
1. 面筋用水烫，挤干水。面筋很烫，实在没办法下手，就只能借助筷子等工具了，开动吃货的脑筋吧。 -
2. 菠菜洗干净后，过下开水，不要煮的时间太长，煮20-30秒，可以在水中少加点盐，以保证菠菜的色泽。
-
3. 将菠菜和面筋一起放在容器里，待用。
-
4. 将上述调料放在碗中待用。
-
5. 橄榄油在火中烧热。妈妈是老手，直接倒在炒勺里在火上加热，要是把把不准的童鞋还是在锅里加热也一样。油冒烟大概8成热就可以了。
-
6. 炼好的热油倒入之前待用的调料碗，最好倒入点凉开水。最后将调好的汁倒入菠菜和面筋的盆里，拌均匀。
-
7. 妈妈出品，味道真好。