1.做手擀面的面和得越硬越好，所以加水时应慢慢加，边加边尽快和到面粉里，尽量用最少量的水将面和成絮状。1杯（250ml）面粉,我用了85ml的水。
2.擀出来的面可炒可做汤，也可凉拌。做汤可直接放入汤中煮，凉拌捞起来后先放到凉水里过一下。
3.炒面用的配料，可用自己喜欢的，用白菜或者包菜也是很好吃的，也可用肉代替虾，或者直接炒素面也是挺好吃的。
4.喜欢吃辣的可在出锅前放些辣酱或炒菜时放点辣椒。
5.看到步骤30和31是不是觉得很奇怪？这是防滑用的，和面时一手倒水，一手和面，面岔会打转，将面盆放在打湿的抹布圈上就能固定住。