番茄鸡蛋手擀面
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番茄鸡蛋酱，浇在面上，那是特别地好吃。这酱也特别简单，而且材料方便，家里一般都备着，随煮随做，方便啊。
食材
面粉
150克
水
65克
盐
适量
番茄
3个
鸡蛋
2个
黑胡椒末
适量
蒜
适量
酱油
适量
步骤
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1. 蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散 -
2. 锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块
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3. 锅中留底油，下蒜泥炒香
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4. 下番茄翻炒
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5. 加水，加黑胡椒末，小火熬至
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6. 大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用
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7. 面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时
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8. 往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚
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9. 给面皮上也撒上干面粉，折起来
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10. 切成大概2、3毫米宽的面条
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11. 撒上干面粉，迅速抖散
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12. 煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花
小贴士
手擀面的面粉和水的比例直接影响面的口感。手擀面的面一般和得比较硬，一般是500克的面粉加水230克才有嚼劲。
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