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黄豆粉戚风
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廁所里的雨丹
这款戚风口感湿润，黄豆粉的味道也很浓郁哟
食材
蛋黄
4个（约80克）
玉米油
35克
牛奶
60克
熟黄豆粉
35克
面粉
40克
蛋白
4个（约140克）
砂糖
50克
步骤
  • 1. 主要原材料图。黄豆粉如果买到的是生的，就先放在平底锅里炒熟即可。
  • 2. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白先冷藏备用。
  • 3. 向蛋黄中加入玉米油，用打蛋器乳化至无分离的状态。
  • 4. 加入牛奶，用打蛋器混合均匀。
  • 5. 筛入熟黄豆粉和低筋面粉。*黄豆粉颗粒比较大，过筛比较慢，需要花费一些时间。
  • 6. 用打蛋器划“一”字型混合好。
  • 7. 蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。
  • 8. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
  • 9. 用刮刀切拌成大理石花纹。
  • 10. 将余下的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 11. 翻拌好的面糊。
  • 12. 将面糊倒入6寸中空模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱里。烤箱选择热风模式，160°C，25分钟。
  • 13. 烤好后震出热气，倒扣放凉即可。
小贴士
这款蛋糕比较湿润，所以很容易脱模失败，建议直接放在模具里舀着吃。
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