炒吃的通心粉
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郭芙蓉
以前习惯把通心粉放汤吃法。在中西饮食混搭的澳门街，以广式炒河粉调味又配搭西式炒面必须有的洋葱来把通心粉炒着吃。儿子经常点餐喜欢吃象炒广式河粉味道又不是河粉软绵绵的而是Q爽口感的炒通心粉，回到家也爱让我这样炒着吃。
食材
通心粉
适量
鸡脯肉
1块
洋葱
1个
香葱
3棵
盐
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
食用油
适量
酱汁：
适量
蚝油
1大勺
生抽
2大勺
鸡汁
1小勺
砂糖
1小勺
步骤
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1. 备好炒通心粉所需的材料。 -
2. 鸡脯肉洗干净后改刀切粗条，落盐、胡椒粉、生粉和食用油腌制10分钟。
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3. 把酱汁调好待用。
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4. 通心粉需要预先用清水浸泡到发白色变软后捞起，再落入一锅煮沸的开水里煮至变透明色。
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5. 然后捞起过冷水降温再沥干水份待用（这一步骤很重要，否则炒出来的通心粉会碎烂不完整）。
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6. 热锅落稍多点食油倒入切条的洋葱翻炒变软。
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7. 加入调好味的鸡肉拌炒均匀炒至见鸡肉转白色。
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8. 然后倒入煮熟又沥干水份的通心粉，再加入预先调好的酱汁快速翻炒均匀，因为通心粉已经煮熟不需炒过长时间（大约炒1分钟）。
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9. 最后加入香葱段炒均匀即可熄火。
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10. 酱紫炒吃的通心粉，就似广式炒河粉的味道。
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