清淡系全麦吐司
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deflection恐惧
想吃三文治的心情和天气一般的火热。
平时工作的机器坏掉了,只要换手持打蛋器上阵。
没想到也是挺好用的。(350w的特福。)
天气太热,机器揉面团会很烫。
只要是机器都是要发热的,不管有多贵。
听到有人抱怨,所以就提上一提。
机器是死的,人是活的啊,想办法降温就好了。
最直接的方法,我就是用风扇对着机器吹。
我觉得效果很好,机器发烫减弱,但是面团温度不会过。
降温不单单是为了面团,机器在这样高温的天气工作也容易坏的说。
平时工作的机器坏掉了,只要换手持打蛋器上阵。
没想到也是挺好用的。(350w的特福。)
天气太热,机器揉面团会很烫。
只要是机器都是要发热的,不管有多贵。
听到有人抱怨,所以就提上一提。
机器是死的,人是活的啊,想办法降温就好了。
最直接的方法,我就是用风扇对着机器吹。
我觉得效果很好,机器发烫减弱,但是面团温度不会过。
降温不单单是为了面团,机器在这样高温的天气工作也容易坏的说。
食材
金像高筋面粉
230g
全麦粉
20g
全蛋
20g
细砂糖
25g
酵母
3g
盐
3g
水
145g
黄油
28g
步骤
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1. 除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑,加入黄油和盐揉到扩展阶段。 全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示:不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能,容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)
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2. 基本发酵一个小时
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3. 分割松弛15分钟
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4. 整形后入模,33-34度左右发酵到8分满模,加盖。
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5. 烤箱预热200度,烤制40分钟左右。
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6. 面团好操作,柔软又好吃的土司!
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7. 牛蛋治,就是牛肉鸡蛋三文治。 在港式茶餐厅里出没。 牛肉腌制后先炒半熟,加入打散的鸡蛋一起炒熟,加入吐司里就好了。
小贴士
*我其实有次做的时候不下心多加了20g蛋液,然后减少了20个的水量,成品也没有问题。
那个鸡蛋40g左右,剩下20g蛋液不知要干嘛用,于是全都加了进去。╮(╯▽╰)╭
那个鸡蛋40g左右,剩下20g蛋液不知要干嘛用,于是全都加了进去。╮(╯▽╰)╭
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