玉米面窝窝头(发面馒头
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白衣酒客历
关于形状,你觉得怎么喜欢怎么简单怎么弄(白糖就是帮助发酵,而且刚有一点点甜可以不放)~
食材
玉米面
200g
面粉
200g
白糖
30g
酵母
5g
温水
200g
步骤
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1. 准备材料~
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2. 玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉~一点点倒入温水,搅成絮状~揉成面团~盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
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3. 发酵好的面团,特别蓬松~
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4. 将面团揉一会排气,搓成长条状~分割成均匀相等的等份~取出一份揉成圆形~大拇指伸进去,开始制作搓高~
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5. 1窝窝头:尽量搓高些(发酵好会矮很多)搓的表面光滑些,蒸好表皮才会光亮无皱褶~还可以做成小碗的,圆形(馒头),长椭圆形,喜欢哪种就做哪种~
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6. 依次做好全部,有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中,盖上盖子,进行二次发酵至2倍大(10分钟)~
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7. 发酵至2倍大的窝窝头~
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8. 冷水上锅蒸,大火烧开转中火蒸12分钟~
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9. 蒸好焖5分钟再打开锅盖,水蒸气不要滴在馒头上~
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10. 玉米面窝窝头就做好啦~
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11. 看看内部组织哈~
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12. 粗粮吃起来~
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13. 馒头形状哒~
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14. 好可爱有木有~