玉米面戚风蛋糕
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pantry爱迟到
换个花样吃粗粮，
把粗粮融进蛋糕里，
增加蓬松柔软的口感，
少量的植物油的加入，
保留了一份健康！
也算中西结合吧！
其实这个配方只所以会有，
初衷是为了做蛋糕给爸妈吃，
所以，也算是一款适合中老年人的蛋糕吧
把粗粮融进蛋糕里，
增加蓬松柔软的口感，
少量的植物油的加入，
保留了一份健康！
也算中西结合吧！
其实这个配方只所以会有，
初衷是为了做蛋糕给爸妈吃，
所以，也算是一款适合中老年人的蛋糕吧
食材
玉米面
70克
低筋面粉
30克
多力葵花籽油
15克
牛奶
80克
鸡蛋
3个（50克一个）
细砂糖（蛋白用）
50克
柠檬汁（可选）
几滴
6寸阳极活底模具
1个
步骤
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1. 基本材料——多力葵花籽油，糖，鸡蛋，玉米粉，低粉，细纱糖。我用的鸡蛋小，如果亲用的鸡蛋大，2个也可以的。 -
2. 鸡蛋分离，蛋清和蛋白分别放在两个无水无油的盆里，尤其是放蛋清的盆，一定保证无水无油哟！！！
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3. 蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌，搅拌，搅拌，直至融合成乳化状态。图中有气泡就没搅拌均匀，还要接着搅拌一分钟哈。乳化的图下次补上
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4. 补充乳化的图
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5. 然后筛入玉米面粉和低粉，用刮刀搅拌均匀。
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6. 打发蛋清，开启自动打蛋器中档，先打发成鱼泡眼，然后加50克糖的1/3，再打发成细密的小泡，再加糖1/3，继续打发细腻，有轻轻的纹路，最后加剩下的1/3糖，打发至如图，纹路明显。（整个打发时间也就几分钟哟）
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7. 然后，分两次把搅拌好的蛋黄糊和打发好的蛋清，混合均匀，搅拌手法如炒菜翻菜相同，每一铲都彻底翻到底，再翻上来，手法尽量快而匀，避免消泡。
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8. 倒入模具（6寸阳极模具，千万不要用不沾模具哈）震出气泡，烤箱提前预热10分钟140～150度，放入烤箱，烤40分钟左右。下次补图
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9. 出炉，先震一震，然后倒扣在凉架上，冷凉后，小心脱模。
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10. 再来张侧面图，高度和蓬松度都不错，而且糕体一点都不塌哟
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11. 切面图来一张口感里有淡淡的玉米香味。
小贴士
1.第一次做戚风蛋糕的亲，建议多看些大神的方子再做哈，否则涨不起来或塌了，会把你气疯的
2.蛋清的打发是关键，分三次加糖的状态要注意。
3.最后的搅拌手法像炒菜一样，翻拌，切忌搅拌，避免消泡。
4.烤箱温度根据自家烤箱的脾气调整，约140～150度，不可高，烤温高，膨胀快，出炉易回缩。
5.出炉先震几下，最好倒扣放凉，再小心脱模。
2.蛋清的打发是关键，分三次加糖的状态要注意。
3.最后的搅拌手法像炒菜一样，翻拌，切忌搅拌，避免消泡。
4.烤箱温度根据自家烤箱的脾气调整，约140～150度，不可高，烤温高，膨胀快，出炉易回缩。
5.出炉先震几下，最好倒扣放凉，再小心脱模。
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