蜂蜜燕麦热狗包
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千秋侥
（汤种法）
含有全麦丰富的麦麸，和颗颗粒的燕麦，让面包略带嚼口，还带着小麦和燕麦的香味。
汤种的配方，含水量比较高的面团，即使第二日吃，依旧十分柔软美味~
单吃都已经很好吃，如果再加上自己的夹馅，火腿，培根，鸡肉蔬菜等，简直就是一顿丰盛的全餐。
自己加料当然要手黑心更黑，多多加，厚厚料，饱腹又解馋~
含有全麦丰富的麦麸，和颗颗粒的燕麦，让面包略带嚼口，还带着小麦和燕麦的香味。
汤种的配方，含水量比较高的面团，即使第二日吃，依旧十分柔软美味~
单吃都已经很好吃，如果再加上自己的夹馅，火腿，培根，鸡肉蔬菜等，简直就是一顿丰盛的全餐。
自己加料当然要手黑心更黑，多多加，厚厚料，饱腹又解馋~
食材
高筋粉
182g
燕麦片
47g
水
82g
全部汤种
适量
全麦粉
56g
即发干酵母
3g
奶粉
9g
蜂蜜
42g
盐
2g
黄油
23g
步骤
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1. 将燕麦和面粉混合均匀 -
2. 加入水后倒入汤锅内小火加热并不断搅拌
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3. 等汤种温度达到65度后，即离火。（没有温度计观察汤种变成稀粥状）
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4. 略冷却后盖上保鲜膜，等1-2小时候可用。如果汤种当天不使用可以放冰箱保存1-2日
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5. 将除黄油外所有材料，包括汤种，一起混合搅拌。（注意水分不要一次添加太多，这个面团是比较软的根据可以操作经验，不喜欢操作湿面包的要略斟酌减水）
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6. 至面筋扩展后加入软化的黄油，搅拌完成后的面团应该可以拉出大片的薄膜
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7. 将面团放入抹油的容器，盖上保鲜膜或者湿布放温暖处，发酵约1小时
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8. 发酵至两倍大。手按不会弹也不塌陷。(回弹代表发酵未到位，塌陷代表发酵过度）
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9. 分割成均匀的6份，滚圆（约100g每份，注意含有全麦，燕麦的面团膨胀不如白面团好，所以同样的模具所需的面团量需要略多一些）
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10. 放温暖湿润处，继续松弛约10-15分钟
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11. 取一份面团，手拍排气并将面团整形成于热狗模大致同宽的长方形/椭圆形（也可以用排气棒，这样面包气孔是均匀的。手拍的气孔是不均匀的，根据个人喜好）
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12. 将上边向内折起并继续向内卷进一次
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13. 并将底边向上折
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14. 捏紧收口
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15. 接缝朝下放入热狗模中
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16. 放温暖湿润处，最后发酵约40分钟。根据喜好可选择在表面划口或者不划
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17. 因为是发酵比较充分的热狗包，如果划口也基本就是为了外观而已
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18. 入预热好的烤箱，190度，烤约18-20分钟（水分高的包通常也需要多几分钟）
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