1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。
2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度。
3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。
4，辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。这样做出来的颜色又漂亮，而且很香
5，放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。   
6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。
7，辣椒可以选择自己能接受的辣度。我们家是一次做两种，一种微辣，一种特辣。老公吃辣椒不太行，就吃微辣。