黑白芝麻煎鳕鱼，焦糖花菜佐味噌酱汁
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扬扬得意需尽欢
鱼+花菜+蘑菇，在鬼佬的家庭餐桌上是一种经典搭配。通常是炒成一锅了事，我们今天来看看传统搭配的还有什么新玩法。
食材
豆子
4 条
熟花生仁
适量
鳕鱼排
100g/片
花菜
1/4 棵
蘑菇
3 朵
米饭
1 人份
洋葱
1 颗
罗勒叶
8 片
薄荷叶（干）
1 撮
黑白芝麻
2 茶匙
红糖
2 茶匙
盐
适量
黑胡椒
适量
酱油
1/2 汤匙
味噌泥
1 茶匙
橄榄油
适量
步骤
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1. 赶紧先拍个全家福，一会就要合体了！！ -
2. 穿上厨房战术斗篷，顶级厨师灵魂附体！
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3. 把所有锅都放上炉子热起来。。。
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4. 我们需要一点高汤做酱汁，这个耗时最久。所以毫无悬念的，鳕鱼改刀，边角料和半个洋葱先下汤锅。
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5. 切好的鳕鱼排随手阉掉。腌掉。嗯
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6. 与此同时，炒一点黑白芝麻
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7. 赶紧切几个蘑菇一会儿炒饭用
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8. 蘑菇下锅翻两下，别动它，先放3~4分钟。
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9. 等的时候就把剩下半个洋葱切丁了，跟着蘑菇后面下
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10. 前4分钟不动，后4分钟要常翻。。趁着间隙我又扔了些豆进去，增加爽脆感和颜色
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11. 炒饭料起锅，就在原锅里下米饭，把锅里的风味一点不剩地吸收进米饭，这就是烹调！等米饭炒松了加入料、花生仁翻炒均匀。
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12. 芝麻差不多了就起吧。
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13. 挑几片好看的罗勒叶等会儿摆盘用，再捡8片切细，一半用来炒饭，一半用来最后的dressing。
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14. 炒饭里投入罗勒叶，加一点盐、酱油调味后装碗进烤箱保温~~
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15. 鱼高汤过滤一遍。。。精华都在这里了！
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16. 鱼高汤里放入特别嘉宾味啧，很咸的，所以之前汤里一粒盐都没有放~ 然后让它慢慢收汁去吧
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17. 花菜切片，拌上橄榄油
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18. 开始煎花菜，挺久的，不管它~~~~~
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19. 我们的主角下锅前也要打扮打扮了！
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20. 先煎4分钟，然后开始用汤匙淋滚油
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21. 花菜颜色不错就翻吧~ oh la la~~
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22. 酱汁最后阶段用红糖调味，找到balance。。
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23. 酱汁起锅进盆，投入罗勒，薄荷，芝麻，一点橄榄油，调匀
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24. 摆盘，酱汁主要是淋在花菜上滴！
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25. 罗勒叶装饰就能上桌鸟，晚节篇。。。完结篇。
小贴士
下味噌泥之前，先尝一尝咸淡，心里有数。
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