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馄饨皮糯米烧麦
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小跳酷酷一剑姢
自从开始包烧麦以后心里就像长了草一样不停的包烧麦23333。每次都借别人哒地盘传作品始终觉得有些不好意思,还是下定决心建个菜谱,慢慢学习。女王的烧麦哈哈哈!欢迎来跟我一起包!烧!麦!!!
食材
糯米
一碗
腊肉
一块
腊肠
一根
胡萝卜
半根
海鲜酱油
适量
一勺
葱花
适量
步骤
  • 1. (馅)糯米提前一天晚上泡好,第二天早上把水倒出去,保持糯米泡过但是干爽的状态。因为待会儿要上锅蒸,所以不用留水,蒸的时候会吸收锅里的水蒸气使糯米弹牙饱满。
  • 2. 把腊肠,糯米和腊肉放进锅里,大火开锅蒸30分钟。基本上就是把腊肠蒸软,腊肉蒸8分熟,糯米蒸熟。我家的风干肠是生的所以蒸的时间比较久,如果是平常的腊肠蒸透就好了。
  • 3. 在蒸材料的时间里把胡萝卜擦成细丝。
  • 4. 蒸好的腊肠和腊肉切丁。糯米翻拌开。我的腊肉是直接放在糯米上面蒸的,所以肉里面的汤汁都进到糯米里面去了,很香。我有时候切了蒸,那样味道比分开蒸要好。腊肠腊肉的味道进到糯米里,糯米更香一些。
  • 5. 锅里开火倒进去油,一点点就可以了。之后放进去腊肉,胡萝卜,腊肠翻炒,差不多把胡萝卜炒熟以后,把糯米饭倒进去。同时加入海鲜酱油和糖。让糯米饭均匀沾上糖和酱油以后倒进去一点水,不要太多,大约半杯左右。翻炒一下大火收一下汤汁就可以了。
  • 6. (皮)外卖馄饨皮。剪掉四个角变成接近圆形。
  • 7. 开始包啦!
  • 8. 包好以后放进笼屉里,锅里加凉水,水烧开锅了以后计时蒸25-30分钟,看到烧麦皮变得透明了就是好了。因为馅料都是熟了的,皮透明就可以关火了。关上盖子闷几分钟让味道在笼屉里面循环一下更是棒棒哒。
小贴士
包烧麦呢我没有加盐了。因为腊肉啊腊肠啊里面都含有盐分,这方面大家按照个人口味来调整哈。
      还有就是大家都是用饺子皮来包烧麦,但是可能我技术不好,每次用饺子皮都会狠狠的失败,所以我不得不换成了馄饨皮。蒸出来是透明并且有弹力很好吃的。
      对了!有小伙伴单独烧开水之后才把烧麦放进锅里的,之后直接黏住了~一定要在凉水的时候就把蒸笼放到锅里哦!之后一起等水开,之后再计时!啊啊啊还有记得垫油纸!!垫了油纸还怕黏的话,在烧麦底下和油纸上再轻轻掸上一层面!
      其他的方面如果有问题可以留言问我哈。毕竟是要做烧麦女王的人!会经常更新的!哈哈哈我脸好大哦。
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