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糯米烧麦(饺子皮版
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澈叶蓝凌赵
烧麦第一次做，没想到不仅卖相好看，口感也非常好，用了现在成的饺子皮来包很省事儿。喜欢又糯又香的口感，用了猪油来炒馅油亮亮滴，提味。烧麦馅不能太干否则蒸好后口感不够润，配菜根据自己的喜好可以随意添加。
时间: 1-2小时
食材
糯米
适量
猪肉馅
200克
香菇
五朵
胡萝卜
半只
猪油
适量
盐
适量
生抽
1勺
老抽
少许
蚝油
2勺
糖
适量
步骤
  • 1. 糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。
  • 2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。 蒸好趁热捣松。
  • 3. 胡萝卜切丁，香菇切丁。
  • 4. 炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
  • 5. 加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水）
  • 6. 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
  • 7. 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
  • 8. 用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。
小贴士
1. 用美的电压力锅糯米饭半小时就蒸好了，软一些口感更好。
2. 猪油提香，肉馅用三肥七瘦的。
3. 馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后点缀可不加。
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