【曼食慢语】私房凉面
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破椒棕椅焊
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食材
面条
200g
火腿
80g
黄瓜
半根
小番茄
8个
大番茄
1个
花生
1把
香菜
1小把
蒜头
2个
芝麻酱
1大勺
醋
1大勺
生抽
3大勺
麻油
1大勺
糖
1小搓
步骤
-
1. 火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用 -
2. 蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合
-
3. 将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用
-
4. 锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟
-
5. 晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用
-
6. 面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干
-
7. 面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散
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8. 面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可
小贴士
花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎
面条不要煮得过熟，刚断生即可
煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连
喜辣的可以再放点油辣椒
面条不要煮得过熟，刚断生即可
煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连
喜辣的可以再放点油辣椒
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